1.准备好材料。
2.姜要刮干净皮，洗干净，切大片。
3.姜沥干水，用炒锅把姜炒干水份。
4.猪脚焯水。
5.也要放入炒锅炒干水份。
6.姜铺砂锅底部，猪脚铺上面，淋上甜醋。
7.小火慢炖，炖至沸腾，十分钟后停火盖起来，让余温把猪脚炖Q。
8.稍冷却后加入剥壳的鸡蛋，开火煲开即可，盖上盖子过几个钟吃就入味了，鸡蛋放至到第二天更入味，卤蛋一般。
9.成品。
1、甜醋可以自己调制，一般我们用海天的添丁甜醋，不用调味，直接使用。
2、做好的猪脚姜夏天可以常温存放一周，冬天可以存放一个月，保证不接触生水和其它污染。
3、猪脚，鸡蛋吃完了可以重新做好添加，每次食用需要加热煮沸。
4、因为这道菜使用甜醋所以不能用铁器、不锈钢五金类型的锅具，长期存放必须是陶瓷类砂锅。
